Schon früh im Jahreslauf der Rebe wurde der Ertrag in Weinberg reduziert, die Trauben selektiv per Hand geerntet und traditionell auf der Maische vergoren.
Eine kleine Parzelle am Fuße des Markelsheimer Propstbergs, von den Markelsheimern liebevoll „Riedle“ genannt, ist das Zuhause der Trauben für unsere Silvaner Auslese trocken.