Der Weißherbst wird im Unterschied zum Rotwein dadurch gewonnen, dass die Trauben nach dem Entrappen sofort abgepresst werden und dadurch nur wenig Rotweinfarbstoffe in den Wein gelangen. So entsteht ein hellroter Wein, der Weißherbst. Er steht zwischen den Weiß- und Rotweinen, und weil er aus einer einzigen Rebsorte stammen muss, gibt es recht unterschiedliche Charaktere.

Deshalb eignet sich der Weißherbst auch für viele Anlässe. Grundsätzlich sind alle in Württemberg angebauten Rotweinsorten zur Weißherbstbereitung geeignet. Zum Saibling (in Limonenbutter mit gegrillten Tintenfischchen) mundet z. B. ein Schwarzriesling-Weissherbst.

Unsere Weine enthalten Sulfite