Der Ausbau in kleinen Holzfässern, den sogenannten Barriques gibt den Weinen einen ganz eigenen Charakter. Die Weine sind voluminöser, kräftiger, entwickeln andere Aromen und besitzen in vielen Fällen ein deutlich verbessertes Alterungspotenzial als ein Weine, die im Stahltank oder dem großen Eichen- oder Kastanienholzfass ausgebaut werden.